Productos orgánicos reducen el riesgo de cáncer
El pasado mes de octubre se dió a conocer públicamente un estudio que mostró que los mayores consumidores de alimentos orgánicos en Francia desarrollaban menos cáncer que aquellos que nunca los comieron; sin embargo, investigadores y asociaciones de lucha contra el cáncer aseguran que el estudio no es contundente y que es difícil establecer una relación de causa y efecto entre la alimentación y la salud.
Los investigadores deben hacer seguimiento a un gran número de personas durante un tiempo y observar cuáles de ellas desarrollan cáncer, con la esperanza de documentar a posteriori un comportamiento específico de las que enfermen.
Miles de estudios sobre la dieta y diversas enfermedades se han llevado a cabo durante décadas. Incluso, los más grandes son cuestionados a veces, como el famoso trabajo que mostró en 2013 los efectos beneficiosos de la dieta mediterránea contra las enfermedades cardíacas, y que este año fue retirado de una prestigiosa revista médica debido a problemas metodológicos.
Éste no encontró diferencias entre los consumidores y los no consumidores de orgánico en cuanto al riesgo general de cáncer, pero vio un riesgo reducido para un cáncer en particular: el linfoma no Hodgkin.
El nuevo estudio francés, en el que participaron, entre otros, la Universidad de la Sorbona, el Instituto Nacional de Investigación Agrónoma y el Instituto Nacional de la Salud y la Investigación Médica, es más detallado, aunque tiene menos participantes: unos 69 mil, en su mayoría mujeres.
La hipótesis es que los consumidores de productos orgánicos ingieren menos pesticidas sintéticos en frutas, vegetales y cereales, y por lo tanto reducen su riesgo; en tanto, algunos pesticidas son sospechosos de ser cancerígenos.
Los autores no se preocuparon en tener en cuenta que los consumidores de orgánico eran, en promedio, más ricos, menos obesos y menos fumadores. Los especialistas aseguran que otros factores invisibles, ambientales o relacionados con el estilo de vida también pueden incidir.
